Колко важно е свободното пространство при консервирането?

2024 Автор: Stanley Ellington | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 00:13

Защо е важно пространство в консервиране ? Headspace , разстоянието между повърхността на храната и долната страна на капака, позволява разширяване на твърди хранителни вещества или образуване на мехурчета на течност по време на обработка. Адекватен headspace позволява да се образува вакуум по време на обработката на храната.

Имайки предвид това, какво ще стане, ако оставите твърде много свободно пространство при консервиране?

Оставянето на твърде много свободно пространство за консервиране може също да бъде проблем. Ако има твърде много свободно пространство за консервиране , времето за обработка, посочено в рецептата, може да не е било достатъчно дълго, за да изгони въздуха в буркана. Повече въздух в буркана означава, че има повече кислород за обезцветяване на храната и насърчаване на гранясването на мазнините.

Също така, колко свободно пространство ми трябва за консервиране? Незапълненото пространство над храната в буркан и под капака му се нарича headspace . Упътвания за консервиране обикновено се посочва оставянето на 1/4-инч за конфитюри и желета, 1/2-инч за плодове и домати, които се обработват във вряща вода, и от 1- до 11/4-инч за храни с ниско съдържание на киселина, които се обработват под налягане консерва.

Впоследствие може да се запита и трябва ли да пълните буркани при консервиране?

Ако буркани са пълни твърде пълна, храната може да изври по време на обработката и твърдите частици или семена могат да се задържат под уплътняващата смес и да предотвратят буркан от запечатване…. Вие са пълнене желе буркани и трябва само още малко желе, за да направите друго буркан.

Какво се случва, ако сте забравили да премахнете въздушните мехурчета при консервиране?

Мариса: Причината премахваме въздушните мехурчета от буркани преди консервиране е това ако има твърде много въздух в буркана, то мога пречат на способността на буркана да изтласка излишното въздух в горната част и развиват добро уплътнение. Целта е да направя най-добре си бълбукане всеки буркан, преди да избършете ръба и да поставите капака.