Съдържание:
Видео: Какво представлява консервирането на плодове и зеленчуци?
2024 Автор: Stanley Ellington | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 00:13
Консервиране на плодове & зеленчуци . 3. ВЪВЕДЕНИЕ ? Консервиране се определя като съхраняване на храни в херметически затворени контейнери и обикновено предполага термична обработка като основен фактор за предотвратяване на разваляне. ? Храни с висока киселина: като кисели продукти и ферментирали храни.
Също така знаете какъв е процесът на консервиране?
В процес на консервиране включва поставяне на храни в буркани или подобни съдове и загряване до температура, която унищожава микроорганизмите, които причиняват разваляне на храната. По време на това нагряване процес въздухът се изтласква от буркана и при охлаждане се образува вакуумно уплътнение.
По същия начин, какво е консервирането на зеленчуци? В консервиране процесът включва поставяне на храна в буркани и нагряване на бурканите до температура, която унищожава микроорганизми, които биха могли да представляват опасност за здравето или да причинят разваляне на храната. Това нагряване също така унищожава ензимите, които могат да причинят нежелани промени във вкуса, цвета и текстурата на зеленчуци.
Освен това какви са изискванията на плодовете и зеленчуците за консервиране?
Конкретното изисквания за консервиране на плодове и зеленчуци са дадени в Таблици 7.2 и 7.3. Използвайте цели или наполовина, обелете, като потопите във врящ разтвор на луга (2% NaOH) за 30 секунди до 1 минута, потопете в студена вода, нарежете две половини, отстранете костилката, дръжте потопени в 2% солен разтвор, докато се напълни в кутията.
Какви храни могат да бъдат консервирани?
Указания за консервиране и рецепти за специфични храни
- Плодове (включва пълнежи за пайове от консерви)
- Домати и доматени продукти (включва салса)
- зеленчуци (включително супи)
- Месо, домашни птици и морски дарове.
- Конфитюри и желета.
- Кисели краставички и ферментирали продукти.
Препоръчано:
Кои птици ядат плодове от планинска пепел?
Поради своето хранене и устойчивост, семките осигуряват важен източник на храна за различни видове зимни птици. Въпреки че бохемските восъчни крила са птиците, които най-често виждат да поглъщат плодове от планинска пепел през зимата, много други видове също ще се хранят с тях
Откъде Канада внася плодове?
Картофите, доставени почти 100% от САЩ, изпревариха марулята като водещ зеленчук в внос през миналата година. Мексико изпревари САЩ по износ на домати и пипер за Канада през 2010 г. Доставките на моркови и лук се допълват от Китай. САЩ са основната дестинация за износ на плодове от Канада
Какви са предимствата и недостатъците на консервирането на храни?
Без загуба на хранителни вещества. Някои хора са чувствителни към някои химически консерванти. Йонизиращо лъчение Стерилизира храни (като подправки), чийто вкус се променя при нагряване. По-дългият срок на годност на пресните храни може да доведе до по-големи загуби на хранителни вещества, отколкото ако се консумират по-рано след прибиране на реколтата
Колко важно е свободното пространство при консервирането?
Защо пространството на главата е важно при консервирането? Пространството на главата, разстоянието между повърхността на храната и долната страна на капака, позволява разширяване на твърди хранителни вещества или образуване на мехурчета на течност по време на обработка. Адекватното пространство на главата позволява да се образува вакуум по време на обработката на храната
Какво се случва, ако ядете плодове с пестициди?
Както синтетичните, така и органичните биопестициди имат вредно въздействие върху здравето в дози, по-високи от тези, които обикновено се намират в плодовете и зеленчуците. При децата случайното излагане на високи нива на пестициди е свързано с детски ракови заболявания, разстройство с дефицит на вниманието и хиперактивност (ADHD) и аутизъм (9, 10)