Съдържание:

Защо CCP са важни?
Защо CCP са важни?

Видео: Защо CCP са важни?

Видео: Защо CCP са важни?
Видео: Наливной пол по маякам. Ровная и красивая стяжка. #27 2024, Ноември
Anonim

Критична контролна точка. Критична контролна точка ( КПК ) е точката, в която неизпълнението на стандартната оперативна процедура (SOP) може да причини вреда на клиентите и на бизнеса или дори загуба на самия бизнес. КПК идентификацията също е важно стъпка в анализа на риска и надеждността за процесите на пречистване на водата.

Имайки предвид това, какво е CCP в хранителната промишленост?

Критична контролна точка ( КПК ) е точка, стъпка или процедура в a храна производствен процес, при който може да се приложи контрол и в резултат на това a храна опасността за безопасността може да бъде предотвратена, елиминирана или намалена до приемливо ниво.

защо откриването на метал е CCP? Ако метални замърсяването се идентифицира като риск на производствената линия, тогава a металдетектор трябва да присъства за справяне с този риск като „Критична контролна точка“или КПК – стъпката, при която опасността може да бъде предотвратена. Въпреки това, използването на a металдетектор сам по себе си не е достатъчен, за да удовлетвори изискванията на HACCP.

Що се отнася до това, защо е важно да наблюдавате Haccp система?

Строго наблюдение и контролирайки всяка стъпка от процеса, има по-малък шанс за възникване на опасности. Защо е HACCP Важно ? НАССР е важно защото дава приоритет и контролира потенциалните опасности при производството на храни. Чрез намаляване на опасностите, причинени от храни, се засилва защитата на общественото здраве.

Как трябва да се управлява CCP?

Официален HACCP Седем стъпки

  1. Извършете опасен анализ.
  2. Определяне на критични контролни точки (CCP)
  3. Установете критични граници.
  4. Създаване на процедури за наблюдение.
  5. Установете коригиращи действия.
  6. Създайте процедури за проверка.
  7. Създаване на процедури за водене на записи и документация.

Препоръчано: