Защо омарите стават червени?
Защо омарите стават червени?
Anonim

Омари яжте определени растения, които съдържат a червен пигмент, който служи като естествена боя за омари . The омари съхранявайте това червен пигмент, известен като астаксантин, в кожата им. Омари ' черупките променят цветовете си поради топлината на водата. Топлината унищожава протеините, които усукват пигментите.

Имайки предвид това, защо омарите стават червени при готвене?

Драматичната промяна на цвета по време на готвене е свързано с начина, по който определени биохимикали вътре в ракообразните реагират на топлината. Омари а раците имат пигмент, наречен астаксантин, черупките им. Астаксантинът е каротеноиден пигмент: абсорбира синя светлина и се появява червен , оранжево или жълто безцветно.

Освен по-горе, защо омари крещят? Омари нямат гласни струни и дори ако са противоречиви, те не могат да вокализират. Високият звук, издаден от ановергес омар се причинява от разширяващ се въздух, изтичащ от малки дупки омари „тела, като свирка. Мъртъв омар ще вик ” също толкова силно, сякаш живееше.

Въпросът също е, че сините омари стават червени, когато се готвят?

Дори син и жълто омари се обръщат ярък червен когато са варени . Когато омар черупката се нагрява, протеините, с които се свързва астаксантин, се разрушават, така че пигментът се появява в естественото си състояние, добре червен.

Червени ли са омарите, преди да ги приготвите?

Около един на десет милиона омари са естествено червено преди готвене . Явно тези омари всъщност не са мутанти, те са същите като синьото и жълтото омари , но те просто има повече червен пигмент и така се проявяват с червен екзоскелети. Като Вие може да се очаква, те престой червен веднъж сготвени.

Препоръчано: