Какви са 7 -те етапа на Haccp?

2024 Автор: Stanley Ellington | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 00:13

Седемте принципа на HACCP

• Принцип 1 - Провеждане на опасност Анализ .
• Принцип 2 – Идентифицирайте критичните контролни точки.
• Принцип 3 - Установете критични граници.
• Принцип 4- Наблюдавайте CCP.
• Принцип 5 - Установете коригиращи действия.
• Принцип 6 - Проверка.
• Принцип 7 - Водене на записи.
• HACCP не е самостоятелен.

Тук кои са 12-те стъпки на Haccp?

12-те стъпки за разработване на HACCP план

• Съберете екипа на HACCP.
• Опишете продукта.
• Определете предназначението и потребителите.
• Конструирайте диаграма на потока, за да опишете процеса.
• Потвърждение на диаграма на място.
• Извършете анализ на опасностите (принцип 1)
• Определяне на критични контролни точки (ЦКП) (принцип 2)
• Установете критични граници за всяка ЦК (принцип 3)

Също така знайте, какви са 2 примера за критични контролни точки? Примери за критични контролни точки включват: готвене, охлаждане, повторно нагряване, задържане.

Освен това, какъв е планът на Haccp за безопасност на храните?

НАССР е система за управление, в която безопасност на храните се разглежда чрез анализ и контрол на биологични, химични и физически опасности от производството на суровини, снабдяването и манипулирането им, до производството, разпространението и потреблението на крайния продукт.

Колко CCP е Haccp?

Повече от една контролна мярка може трябва да се контролира конкретна (и) опасност (и) и повече от една опасност може да бъдат контролирани чрез определена контролна мярка. Там може бъде повече от един КПК при който се прилага контрол за справяне със същата опасност.